一种食品邯郸音是guan[冠],zhang[张],正确写法是什么呢,热量高吗

有一种食品或者说小吃，叫做“灌肠”（音似guan zhang)。它是由荞麦面制成。很小的时候，吃过

灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩.灌肠每100克含的热量是134千卡。

灌漳和灌肠不是同一种东西

邯郸音是 guàn chǎng（音灌肠） ，颜色发黑，切成薄片，用油煎、炸后沾醋和蒜泥食用。是由荞麦面制作成的。

“灌肠”是上党襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃，清凉透心，老少皆喜 。它是用荞麦面粉加水加盐，搅拌成稠糊状，舀入数十个直径10厘米长的碗盘内，上笼蒸3 0分钟取出晾凉扣出，切成扁条，浇上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一种黑色食品，因成品色泽棕 黑，故百姓称之为“黑皮麦团”。荞麦面制成的“灌肠”在山西为通称，但是在襄垣县一带甚至在上党地区却称“灌肠”为“ 官尝”呢?相传，元朝有位礼部尚书名叫李执中，他是襄垣县人氏。有一年他奉旨回乡选贤举能，一路辛苦，舌干口渴，行至襄垣县西营村，见有摊贩在卖“黑皮麦团”，于是他让随从人员买了两碗充饥打渴。食后连声称赞，并另赠了几个小黄钱。他的随行人员告诉小贩：“这是当朝礼部尚书大人，是你们襄垣人，他多给了你几个钱，是赏赐你的，保证你的生意会兴隆发达。”小贩听了兴高采烈地说，我的黑皮麦团，当官的尝啦，明天我不叫黑皮麦团啦，改名叫“官尝”。于是次日他为了炫耀自已的品种质高味佳，就在摊前竖起了一块很大的招牌，上写“我的‘灌肠’，‘官尝’也。”后来四邻八乡小贩们为了打品牌多赚钱，都把“黑皮麦团”的灌肠，改称“官尝”，一直流传至今。

热量具体看下表

热量(千卡) 366
蛋白质(克) 12.2
脂肪(克) 7.2
碳水化合物(克) 63.2
膳食纤维(克) 4.6
维生素A(微克) 3
胡罗卜素(微克) 1.8
视黄醇当量(微克) 11
钙(毫克) 27
镁(毫克) 146
铁(毫克) 13.6
锰(毫克) 3.86
硫胺素(毫克) 0.39
核黄素(毫克) 0.04
烟酸(毫克) 3.9